Хмель вьющийся

Хмель вьющийся — многолетнее травянистое растение из семейства тутовых. Стебли четырехгранные, вьющиеся или цепляющиеся шипами за стволы и ветки деревьев и кустарников. Длина стебля достигает 5—6 м. Листья трехили пятипальчатолопастные, с сердцевидным основанием, сильно шероховатые, особенно снизу, на стебле расположены супротивно, по краю пильчатые. Цветки однополые двудомные. Мужские цветки — на тонких цветоножках, поникшие, расположены висячими метелками. Женские цветки — на очень коротких цветоножках, собраны в головки, вырастающие в шишки, расположены одиночно или кистями. Плод круглый, в виде орешка. Цветет в июле и августе.
Растет на Кавказе, в Сибири, в европейской части РОССИИ, Средней Азии. Культивируется на Украине, в Белоруссии и Прибалтике. Предпочитает влажные места, кустарники по берегам рек и оврагов. В соплодиях хмеля, называемых шишками, содержится горькое вещество лупулин, смолы, воск, гумуленовая и валериановая кислоты эфирное масло (до 2 %), холин, желтый пигмент, а в листьях до 170 мг аскорбиновой кислоты.
Шишки хмеля используются для приготовления пива, ликеров и хлебобулочных изделий. Соусы, приготовленные с хмелем, возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, действуют успокаивающе. Молодые мясистые корневища весной используют как спаржу в вареном и жареном виде, а также в качестве приправ. Эфирное масло применяют для парфюмерной промышленности, для ароматизации ликеров и пива.