Ученые: лучший завтрак – яичница

Употребление яиц на завтрак предотвращает появление чувства голода до обеда. Новое исследование, проведенное американскими диетологами, показало, что когда люди ели на завтрак яйца, они меньше испытывали чувство голода в обеденное время, чем когда они завтракали хлебными злаками.

Основываясь на предшествующих исследованиях, также доказавших, что яичница является самым сытным и питательным завтраком, специалисты в области диетологии описали этот продукт, как "природный подавитель аппетита".

В анализе приняли участие 20 здоровых людей, которые употребляли на завтрак два яйца в любом виде или миску хлебных злаков каждый день в течение одной недели. Затем они переключались на другие продукты.

Еда двух типов, как отмечают исследователи, была аналогичной по объему и количеству калорий. Кроме того, и в том и другом продукте в одинаковом количестве содержались белки, углеводы и жиры.

В ходе анализа добровольцы были опрошены относительно того, насколько голодными они себя чувствовали ближе к обеденному времени. Затем всем участникам разрешалось пообедать, при этом исследователи контролировали количество съеденной пищи. Наконец, у всех добровольцев были взяты образцы крови на анализ.

Результаты показали, что люди чувствовали себя сытыми более продолжительное время после яичного завтрака. Они ели меньше во время обеда. Анализ крови показал четкие различия в уровнях гормонов аппетита.

Уровни грелина, который связан чувствами голода, был более низким у добровольцев, употреблявших яйца, а количество PYY, гормонов, ответственных за чувство насыщения было больше.
Питательные свойства яиц ученые связывают с большим количеством белка, который он содержит.

Примечательно то, что хлебные злаки содержали то же количество белка, что и яйца, это в свою очередь позволило исследователям из Университета штата Луизиана утверждать, что качество белка, содержащегося в яйце намного выше, чем в любых других продуктах. Кроме того, в более раннем исследовании, профинансированном Британским Фондом Питания, обнаружилось, что холестерол, находящийся в яйцах оказывает минимальный эффект на увеличение риска развития заболеваний сердца.