Клюквенный сок снизил активность бактерий зубного налёта в небольшом исследовании

Клюква может оказаться интересной не только для диетологов, но и для стоматологов. Исследователи из Иллинойсского университета в Чикаго обнаружили, что после кратковременного контакта со 100%-ным клюквенным соком без добавленного сахара бактерии зубного налёта медленнее размножались и вырабатывали меньше кислоты. Работа опубликована в журнале Scientific Reports.

Команда профессора детской стоматологии Кристин Ву изучала свойства обычных продуктов, доступных в продаже. Ранее внимание учёных привлекли проантоцианидины — растительные соединения клюквы, способные препятствовать росту некоторых бактерий и образованию биоплёнок. В новом исследовании решили проверить действие готового сока с участием людей.

Провели два небольших испытания: в одном участвовали восемь взрослых 18–64 лет, в другом — 14 детей 7–12 лет. Сравнивали три варианта: чистый несладкий клюквенный сок, подслащённый напиток с содержанием сока 27% и воду.

Утром исследователи брали образцы налёта, накопившегося на зубах за ночь. Затем участники трижды набирали в рот небольшие порции назначенного напитка, ненадолго распределяли его во рту и проглатывали. Через 30 минут налёт собирали с другой стороны зубных рядов. Далее в лаборатории сравнивали способность бактерий из образцов расти и производить кислоту.

После контакта с чистым соком показатель повторного роста бактерий снизился в среднем примерно на 44% у взрослых и на 33% у детей относительно исходных образцов. Кислотообразование также уменьшилось. У подслащённого клюквенного напитка и воды статистически значимого подавляющего действия не обнаружили.

Эта разница важна: результаты нельзя автоматически переносить на любой морс или напиток с клюквой. В исследовании положительный эффект показал конкретный тип продукта — 100%-ный сок без добавленного сахара. При этом сравнение не позволяет точно определить, какую роль в отсутствии эффекта у другого напитка сыграли сахар и меньшая доля самого сока.

Авторы считают результаты перспективными, поскольку бактерии налёта используют сахара для производства кислот, участвующих в разрушении эмали. Однако речь пока идёт о краткосрочном изменении активности бактерий, а не о доказанном снижении частоты кариеса.

Всего в работе участвовали 22 человека, поэтому выводы требуют проверки в более крупных и длительных исследованиях. Эксперимент также не доказывает безопасность регулярных полосканий кислым соком для эмали и не даёт оснований заменять им привычную гигиену полости рта.