Диетологи о полезных компонентах моркови и брокколи

Здоровье и красота15-03-2015, 12:05Украинская версия: Дієтологи про корисні компонентах моркви і брокколі

То, что свежие овощи полезны, знает каждый. А как быть с отварными овощами, сколько в них остаётся полезных компонентов и как готовить еду, чтобы сохранить больше витаминов. Рассмотрим правильное приготовление овощей на примере двух представителей: моркови и брокколи.

Морковь. Не нужно бояться варить морковь. Каротиноиды, находящиеся в корнеплоде, под тепловым воздействием становятся более усвояемыми.

Вареная морковь не проигрывает свежей, но желательно варить её большими кусочками. Увеличенная поверхность кусочков позволяет сохранить больше полезных соединений внутри каждого кусочка.

Брокколи. Эта одна из разновидностей капусты, богата минералами, витаминами, антиоксидантами и активными компонентами, которые борются с раковыми опухолями. Особенно, врачи советуют употреблять брокколи, если у вас есть предрасположенность к раку молочной железы.

Готовить брокколи лучше всего на пару. Именно при такой технологии приготовления в овоще сохраняется активный компонент – сульфорафан, который противостоит раку. Варить или жарить брокколи диетологи не советуют.

• Ученые: гены рака яичников женщины наследуют от отцов
  Американские ученые утверждают, что предрасположенность к раку яичников у женщин передается по наследству от отца. Ранее считалось, что рак яичников передается только по материнской линии....
  
• Ученые открыли комплекс белков для борьбы с раком желудка
  Команда ученых из Онкологического научного института Сингапура обнаружила, что белок IL23A защищает желудок от бактериальной инфекции, которая приводит к раку. Это открытие может использоваться для борьбы со смертельной болезнью. Исследовательская гр...
  
• Цветная капуста полезна для борьбы с раком
  Цветная капуста является членом семейства крестоцветных овощей и часто находится в тени славы своей двоюродной зеленой сестры – брокколи. Однако, цветная капуста не менее полезна. Этот овощ должен постоянно присутствовать в вашем рационе, поскольку о...
  
• Эпигенетические изменения могут управлять раком
  Рак уже давно считается в первую очередь генетическим заболеванием, но в последние десятилетия ученые пришли к мнению, что эпигенетические изменения — которые не изменяют последовательность ДНК, а «читают» его — также играют определенную роль в разви...
  
• Диетологи: Некоторые овощи принесут больше пользы после термической обработ ...
  Известное издание The Daily Mail сообщает, что согласно последним исследованиям ученых некоторые овощи после термической обработки принесут больше пользы, чем при употреблении их в сыром виде. К таким овощам, по словам ученых, относят спаржу, шпинат,...
  

Комментарии:

Имя:*
Текст комментария:
Введите два слова, показанных на изображении: *