Дієтологи про корисні компонентах моркви і брокколі

Здоровье и красота15-03-2015, 12:05Русская версия: Диетологи о полезных компонентах моркови и брокколи

Те, що свіжі овочі корисні, знає кожен. А як бути з вареними овочами, скільки в них залишається корисних компонентів і як готувати їжу, щоб зберегти більше вітамінів. Розглянемо правильне приготування овочів на прикладі двох представників: моркви і брокколі.

Морковь. Не потрібно боятися варити моркву. Каротиноїди, що знаходяться в коренеплоди, під тепловим впливом стають більш усвояемимі.

Вареная морква не програє свіжою, але бажано варити її великими шматочками. Збільшена поверхня шматочків дозволяє зберегти більше корисних сполук всередині кожного кусочка.

Брокколі. Ця одна з різновидів капусти, багата мінералами, вітамінами, антиоксидантами і активними компонентами, які борються з раковими пухлинами. Особливо, лікарі радять вживати брокколі, якщо у вас є схильність до раку молочної желези.

Готовіть брокколі краще всього на пару. Саме при такій технології приготування в овочі зберігається активний компонент - сульфорафан, який протидіє раку. Варити або смажити брокколі дієтологи не радять.

• Ученые: гены рака яичников женщины наследуют от отцов
  Американские ученые утверждают, что предрасположенность к раку яичников у женщин передается по наследству от отца. Ранее считалось, что рак яичников передается только по материнской линии....
  
• Ученые открыли комплекс белков для борьбы с раком желудка
  Команда ученых из Онкологического научного института Сингапура обнаружила, что белок IL23A защищает желудок от бактериальной инфекции, которая приводит к раку. Это открытие может использоваться для борьбы со смертельной болезнью. Исследовательская гр...
  
• Цветная капуста полезна для борьбы с раком
  Цветная капуста является членом семейства крестоцветных овощей и часто находится в тени славы своей двоюродной зеленой сестры – брокколи. Однако, цветная капуста не менее полезна. Этот овощ должен постоянно присутствовать в вашем рационе, поскольку о...
  
• Эпигенетические изменения могут управлять раком
  Рак уже давно считается в первую очередь генетическим заболеванием, но в последние десятилетия ученые пришли к мнению, что эпигенетические изменения — которые не изменяют последовательность ДНК, а «читают» его — также играют определенную роль в разви...
  
• Диетологи: Некоторые овощи принесут больше пользы после термической обработ ...
  Известное издание The Daily Mail сообщает, что согласно последним исследованиям ученых некоторые овощи после термической обработки принесут больше пользы, чем при употреблении их в сыром виде. К таким овощам, по словам ученых, относят спаржу, шпинат,...
  

Комментарии:

Имя:*
Текст комментария:
Введите два слова, показанных на изображении: *