Чи корисна зелень вирощена взимку?

Щавель. Він надає прекрасне вплив на печінку та процес утворення жовчі в організмі і, до того ж, здатний вилікувати внутрішня кровотеча. Але корисний, він, жаль, далеко не всім і не завжди. Занадто сильна концентрація щавлевої кислоти веде до появи в сечі солей щавлевокислого кальцію і цукру, може з'явитися уремія. Щавель у великих дозах протипоказаний при порушеному сольовому обміні в організмі. Найбільш доречний щавель в літніх супах, салатах, пирогах і соусах, можна з нього варити і квас з киселем. На зиму щавель заготовляють, пересипаючи сіллю або висушівая.

Кінза. У цій травичці містяться вітаміни А і С. Кинза відома жовчогінні, болезаспокійливими і антисептичними властивостями. Її часто використовують при приготуванні салатів, соусів, супів, м'яса, риби, шашлику і навіть просто бутербродів. Однак, смак і аромат її подобається далеко не всім, дуже вже він резкій.

Базілік. Він відомий як прекрасне жарознижувальний і потогінний засіб. Його часто використовують для лікування застуди, захворювань дихальних шляхів і легеневих хвороб. Він полегшує засвоєння поживних речовин, додає сил і покращує пам'ять. Сік базиліка допомагає вилікувати інфекції шкірних покривів. Базилік застосовується як приправа до багатьох страв, а його смак і аромат нагадують камфору і чорний перец.

Петрушка. Вона - справжній чемпіон за вмістом вітамінів і мінералів, в ній міститься близько 7% корисного ефірного масла. У 100 г петрушки цілих дві добові норми вітаміну С, а каротину - стільки ж, скільки у моркві. Петрушку прийнято додавати в овочеві, рибні та м'ясні страви, супи, салати - практично перед подачею цих страв на стіл. Корінь петрушки використовується при варінні бульйону. Крім того, петрушка - відомий компонент дієтичного пітанія.

Любая зрізана зелень зберігає свої корисні властивості всього кілька годин. Зрізавши пучок зелені, поставте його у воду. Не використовуйте дерев'яну дошку для нарізки - вона вбере всі ефірні масла, візьміть скляну або пластикову. У холодильник зелень поміщається в надутому і щільно зав'язаному пакеті або ж - добре висушена - в паперовому рушнику. Так вона ще не скоро зів'яне.