Польза овощей и фруктов

Любому человеку с детства известно, что фрукты и овощи полезны для здоровья и поэтому занимают особое место в питании. Однако, как показывают результаты исследований Центра по контролю и профилактике заболеваний (ЦКПЗ), рекомендуемое количество овощей и фруктов получают лишь 10-12 процентов из нас, в основном это не больше 3-5 порций свежих овощей и около 2-3 порций фруктов.

Фрукты и овощи — незаменимый источник антиоксидантов для организма, к тому же они содержат такие необходимые для здоровья компоненты, как белок, клетчатка, калий и другие вещества.

Антиоксиданты, как известно, замедляют или препятствуют повреждению здоровых клеток вредными факторами, включая свободные радикалы, появляющиеся в нашем теле, когда мы начинаем болеть, и наш иммунитет борется с болезнью.

Повреждение здоровых клеток радикалами, может стать причиной развития рака, болезней сердца или даже инсульта. Организм человека естественным образом вырабатывает антиоксиданты для нейтрализации радикалов, но количество антиоксидантов производимых организмом человека с возрастом существенно снижается. К счастью, эти антиоксиданты мы можем восполнить их недостаток благодаря внешним источникам.

Термин сила поглощающей способности кислородного радикала (сокр. ORAC - oxygen radical absorbance capacity) используется при измерении в различных продуктах количества антиоксиданта, чтобы определить, какие продукты полезны в больше степени для нашего здоровья.

Тем не менее, важную роль играет правильное сбалансированное питание с большим содержанием фруктов и овощей. И особо важно именно разнообразие свежих овощей и фруктов, так как в них находятся андиоксиданты различных видов: бета-каротин, ликопин, витамины С, Е, А, полифенолы, литеин и флавониды.

Большой процент этих полезны веществ содержится в ягодах (малина, черника, ежевика, земляника, клюква и т. д.), яблоках, грушах, бобовых, гранате, вишне, авокадо, ананасе, киви, артишоках, шпинате, капусте и картофеле.