Рекомендації дієтологів

Супи - головні страви кожного обіду. При цьому діетологі рекомендуют в різний час роки міняти меню, тому для літнього столу, як дорослих, так і дітлахів, підійдуть холодні супи або холодники. Холодні супчики - це ситні і легкі страви. Рецептів їх приготування величезна безліч, однак, все холодники об'єднує рідка основа, що має кислу основу. У російській кухні - це окрошка на кефірі, квасі, сироватці або відварі з щавлю. Дитині можна запропонувати всі різновиди окрошек.

В традиційному варіанті окрошка складається з вареної картоплі, яєць, свіжого огірка, зелені. У м'ясну окрошку додають відварну яловичину або курку, але тільки не варену ковбасу. Варіант з ковбасою абсолютно не підходить для дитячого столу. Розводять Окрошковий суміш кефіром або квасом. Однак для малюків краще розвести окрошку кефіром, т.к. квас може активізувати процес бродіння в дитячому шлунку. Крім іншого, магазинні кваси містять різні барвники, підсолоджувачі і консерванти, що дуже шкідливо для дітей. Тому, якщо ви вирішили пригостити дитини окрошкою на квасі, то найкраще приготувати його самостоятельно.

Для приготування Окрошковий квасу потрібно залити окропом житні сухарики і дати їм добре настоятися. Потім процідити настій, додати в нього цукор, розведені кип'яченою теплою водою дріжджі, родзинки. Накрити банку кришкою і залишити квас на добу, після чого процедіть.

Для приготування окрошки для дітей потрібно відварити картоплю «в мундирі» і м'ясо. Нарізати кубиками, м'ясо, очищену картоплю, свіжий огірок. Варена яєчний білок порубати дрібно, нашаткувати кріп і зелена цибуля. Підготовлені інгредієнти розвести поступово хлібним квасом. Заправити холодник розтертим із сметаною яєчним жовтком. Додати трохи солі. Замість квасу можна залити окрошку кефіром.

Некоторие матусі готують своїм діткам корисну весняну окрошку на відварі щавлю. Для її приготування потрібно перебрати молоді листочки щавлю і дрібно нарізати. Підготовлений щавель залити окропом і варити близько 10 хвилин, далі процідити. Одержаний відвар остудити. У цей час відварити картоплю, нарізати його кубиками. Свіжий огірок і відварну телятину нарізати невеликими кубиками. Всі продукти змішати, посолити і залити щавлевим відваром, додати подрібнену зелень, сметану і половинку вареного яйця.
Рецепти дитячої окрошки можна значно урізноманітнити залежно від уподобань крихти. Можна побалувати улюблене чадо окрошкою, приготовленої з фруктів, залитих лимонадом і розтопленим шоколадом.