Чеснок борется с инфекциями лучше антибиотиков

Исследователи из Университета Вашингтона обнаружили, что компонент, содержащийся в чесноке в 100 раз эффективнее всех известных антибиотиков, применяемых в борьбе с бактерией Campylobacter, которая является одной из наиболее распространенных причин кишечных инфекций. Результаты работы были опубликованы в журнале Journal of Antimicrobial Chemotherapy.

Авторы исследования уверены, что это открытие позволит разработать новые методы обеззараживания сырого и обработанного мяса, а также способы дезинфекции поверхностей предназначенных для приготовления пищи.

"Это увлекательное открытие, поскольку этот компонент обладает потенциалом для сокращения количества болезнетворных бактерий в окружающей среде и в продовольственных поставках", - сообщил доктор Ксиано Лю, исследователь и главный автор работы. Это первый шаг на пути к развитию новых стратегий вмешательства", - добавил Майкл Конкель, соавтор исследования, занимавшийся изучением бактерий Campylobacter jejuni в течение 25 лет.
Кампилобактер, как отметил Конкель, стала одной из наиболее распространенных причин возникновения кишечных заболеваний пищевого происхождения в Соединенных Штатах и вероятно во всем мире. Им подвергаются каждый год около 2,4 миллиона американцев, согласно данным Центра Управления и Предотвращения Болезней США. Основными симптомами такого отравления являются понос, спазмы, боль в брюшной полости и лихорадка. Бактерии также ответственны за одну треть случаев появления редкого парализующего нарушения, известного как синдром Гийена-Барре.

Возникновение инфекций, как правило, связано с употреблением сырой или недоваренной птицы либо другой пищи, которая была заражена через кухонную утварь, используемую для приготовления домашней птицы.

Доктор Лю и его коллеги рассмотрели в своей работе способность такого компонента, как диаллил-сульфид, находящегося в чесноке, в борьбе с бактерией, когда она защищена слизистой пленкой, которая делает ее в 1000 раз более резистентной к антибиотикам. Они обнаружили, что состав может легко проникнуть сквозь защитный слой и уничтожить бактериальные клетки. Слившись с энзимом, содержащим серу, компонент впоследствии изменяет его функцию, останавливая процесс метаболизма клетки.

Исследователи установили, что диаллил-сульфид оказался в 100 раз эффективнее большинства таких антибиотиков, как эритромицин и ципрофлоксацин и действовали в течение доли секунды.

Две предшествующих работы, опубликованные в прошлом году Лю и его коллегами из WSU показали действенность диаллил-сульфида и других органосульфидов в борьбе с такими патогенами природного происхождения, как например, Listeria monocytogenes и Escherichia coli O157:H7.

Между тем, исследователи предупреждают, что текущая работа пока еще находится на основном этапе развития, и результаты ее пока не были опробованы в промышленности. Употребление чеснока, бесспорно, очень полезно, однако обработка чесноком пищевых продуктов вряд ли сможет предотвратить их заражение кампилобактером. Тем не менее, "диаллил-сульфид может способствовать сокращению количества бактерий Campylobacter в окружающей среде, а также очистке пищевых упаковок и обрабатывающего оборудования, где, обычно скрывается под защитной пленкой бактерия".

Оригинал (на англ. языке):Medicalxpress.com