Ученые предлагают изменить дизайн новых пищевых маркировок в США

Новое исследование показывает, что Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) стоит пересмотреть дизайн планируемых маркировок продуктов питания. По мнению ученых, более простая и понятная система может значительно лучше помогать людям делать здоровый выбор.

Упакованные продукты давно стали неотъемлемой частью повседневной жизни, обеспечивая удобство и экономию времени. Однако именно они часто являются основным источником насыщенных жиров, соли и добавленных сахаров — веществ, чрезмерное потребление которых связано с развитием хронических заболеваний.

Что предлагает FDA

В январе 2025 года FDA предложило внедрить новую маркировку на лицевой стороне упаковки. Она представляет собой небольшой информационный блок, в котором указываются уровни насыщенных жиров, натрия и добавленных сахаров.

Каждый из этих компонентов должен оцениваться по шкале:

«низкий»
«средний»
«высокий»

Кроме того, на упаковке будет указываться процент от суточной нормы (Daily Value) для каждого из этих веществ.

По замыслу регулятора, такая система должна позволить покупателям быстро ориентироваться в составе продуктов и принимать более осознанные решения.

Альтернативный подход ученых

Однако исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе считают, что предложенная система может быть недостаточно эффективной.

В работе, опубликованной в журнале The Lancet Public Health, они предлагают более простой вариант: маркировать только те продукты, которые содержат высокий уровень вредных компонентов.

Например:

конфеты — «высокое содержание добавленного сахара»
готовые блюда — «высокое содержание натрия» или «высокое содержание насыщенных жиров»

Такой подход, по мнению ученых, делает информацию более понятной и не перегружает потребителя лишними деталями.

Эксперимент с участием 13 тысяч человек

Чтобы проверить эффективность разных вариантов, исследователи провели масштабное онлайн-исследование с участием более 13 000 взрослых жителей США.

Участникам показывали разные типы маркировок и оценивали:

насколько быстро они понимают информацию
какие продукты выбирают в виртуальном магазине

Результаты оказались однозначными: маркировка «high in» («с высоким содержанием») значительно лучше помогала людям определять более полезные продукты.

Проблема «ложного ощущения пользы»

Интересно, что предложенная FDA система иногда вводила людей в заблуждение.

Например, если продукт имел:

два показателя «низкий»
один показатель «высокий»

многие участники воспринимали его как более полезный, чем он есть на самом деле.

Ученые называют это эффектом «ложного ореола здоровья», когда положительные характеристики перекрывают негативные.

Почему это важно

По словам авторов исследования, новая маркировка будет использоваться миллионами людей ежедневно на протяжении многих лет. Поэтому крайне важно выбрать максимально эффективный и понятный формат.

Простая надпись «высокое содержание» позволяет мгновенно оценить продукт и принять решение: стоит ли его покупать или лучше выбрать более здоровую альтернативу.

Что дальше

Предлагаемая система маркировки будет размещаться на передней стороне упаковки и дополнять уже существующую таблицу пищевой ценности, которая обычно находится на обратной стороне.

Эксперты подчеркивают, что в условиях, когда люди часто потребляют избыточное количество сахара, соли и жиров, быстрые и понятные подсказки на упаковке могут сыграть ключевую роль в улучшении рациона и профилактике заболеваний.