малина на даче
Плодовые деревья

Земляника на даче
Рябина в саду на даче
Выращивание посадочного материала
Характеристика подвоев рябины
Маточно-черенковые сады рябины
Заготовка семян рябины
Особенности посадки подвоев рябины
Уход за саженцами рябины
Выбор и посадка подвоев рябины
Правила окулировки рябины садовой
Подготовка черенков и саженцев
Посадка и уход за подвоями рябины
Агротехника привитых саженцев
Выбор места и подготовка почвы
Посадка и обработка почвы
Закладка рябиновых садов
Виды обрезки рябины
Особенности обрезки деревьев рябины
Техника обрезки рябины садовой
Созревание плодов рябины
Вредители и болезни рябины садовой
Действия насекомых вредителей
Разновидности вредителей рябины
Хранение и переработка плодов рябины
Использование плодов рябины
Консервирование рябины садовой
Замораживание плодов рябины
Домашние заготовки из ягод рябины
Рецепты повидла из рябины
Использование ягод рябины в кулинарии
Приготовление лечебных напитков
Маринование плодов рябины садовой

лекарственные растения
 
ягоды на даче
Главная » Рябина на даче
 
Маринування плодів горобини садової

Для цього способу переробки придатні плоди всіх видів і сортів рябіни, що володіють помірною терпкістю, не придатні перезрілі і уражені хворобами і шкідниками. Продукція відмінної якості виходить, якщо плоди звільнити від насінних камер, але цей процес дуже трудомісткий, і його можна рекомендувати тільки для переробки великоплідних сортів. Для маринування відбирають цілі плоди, заготовлені без щитків (доїнням). Тарою можуть служити скляні банки різної ємності або бочки на 50 кг. Плоди миють, бланшують протягом 2 - 3 хв, укладають у банки і заливають марінадной заливкою з прянощів, цукру та оцтової кіслоти.

В якості прянощів використовують перець запашний, гвоздику і корицю. Їх можна класти в банки разом з плодами, але краще приготувати з них витяжку і додати її в заливку. На 10 кг маринаду (із заливкою) беруть 15-20 г перцю запашного, 150-160 г гвоздики і 40 - 45 г кориці, заливають їх десятикратним кількістю води (0,7-0,8 л) і кип'ятять 5-6 хв. Потім настоюють протягом доби, знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, охолоджують і фільтрують через марлю або сіто.

Колічество цукру залежить від кислотності маринаду. Кисло-солодкі маринади повинні містити 10% цукру (1 кг на 10 л маринаду із заливкою), для цього на 1 л заливки кладуть 25 г цукру, тобто готують 25%-ний розчин. У більш гострих маринадів кількість цукру відповідно збільшують так, щоб його концентрація в готовому маринаді була 25%. Приготовлений розчин цукру кип'ятять 10-12 хв і відразу ж фільтрують. У нього додають витяжку з прянощів, оцет і воду до потрібного об'ема.

В залежності від вмісту оцтової кислоти маринади бувають слабокислими (0,2-0,5%) і кислими (0,6-0,8%). Кількість оцту, який додається на 1 кг заливки, залежить від концентрації використовуваного розчину оцту або есенції. На 10 кг плодів витрачають до 4 кг заливки. Температура заливки при заповненні тари повинна бути 80 ° С. Закупорені банки пастеризують в автоклавах при температурі 85-100 ° С 15-20 хв.

В дачних умовах банки, прикриті кришками, пастеризують при слабкому кипінні 10 хв. У цьому випадку оцет додають після пастеризації. Після закочування банки перевертають догори дном, встановлюють щільно одна до іншої і вкривають товстим шаром тканини на 10-12 ч. Продукція готова до вживання через 30-35 днів. Її можна зберігати при 0-20 ° С до 2-3 років.

 
 
 
Понравилась статья?       Хочешь ее обсудить?      Добро пожаловать на дачный форум

 
 
 
 
Комментарии (0)  Распечатать
 
 
Кликните чтобы оставить комментарий
   
 


Красивые обои на рабочий стол для хорошего настроения
лучшие обои рабочего стола
обои рабочего стола весна
Красивая коллекция обоев для рабочего стола «Природа»
Подобранная коллекция обоев на рабочий стол «цветы»
Замечательные обои на рабочий стол «вечерний закат»
 
 
 
 

    Зеленая Россия – новостной портал для дачников России.
    Все права защищены © 2007 - 2019 E-mail: info@greenrussia.ru

    При использовании материалов сайта, активная
       ссылка на http://www.greenrussia.ru/ обязательна.