малина на даче
Плодовые деревья

Земляника на даче
Правила работы с пчелами
Пасека пчеловода-любителя
Создание любительской пасеки
История развития пчеловодства
Пчеловодство на даче
Первая помощь при ужалениях
Напад пчел
Жизнь пчелиной семьи
Пчелиная матка - самка пчёл
Трутни - члены пчелиной семьи


  Страница "пчелы на даче "
Выращиваем плоды
Семечковые породы плодовых деревьев

Рабочие пчелы
Пчелиные плодные молодые матки
Развитие пчелы
Для чего трутни нужны в ульях
Органы размножения пчелы
Внешнее строение пчелы
Жало – защита и нападение пчелы
Кровеносная система пчелы
Пищеварительная система пчелы
Зрительные органы пчелы
Органы обоняние, осязание у пчёл
Сигнализация у пчел - пчеловодство
Взаимосвязи в пчелиной семье
Восковыделение рабочей пчелы
Использование восковыделения пчел
Сила пчелиной семьи
Наблюдение за пчелиной семьей
Уход за ульем на дачном участке
Породы пчел - пчеловодство на даче
Строительная деятельность пчел
Принципы построения пчелиной соты
Строение ячеек медоносных пчел
Способы замены породы пчел
Племенная работа в пчеловодстве
Условия продуктивности пчеловодства
Показатели продуктивного пчеловодства
Пчеловоду на заметку
Причины напада и злобливости пчел
Особенности строения пчелиного улья
Многокорпусный улей
Улей-лежак на 20 рамок
Пчелы-убийцы
Полезные советы для пчеловода
Содержание пчел в ульях-лежаках
Жизнь пчел в многокорпусных ульях
Работа пчел в теплице
Нектар и пыльца производства меда
Личный инветарь пасечника
Приспособления для работы на пасеке
Инструменты для пасечных работ
Наващивание рамок улья
Памятка для пчеловода
Подготовка гнезда перед взятком
Правила ухода за пчелами в ульях
Увеличение объема ульев
Содержание пчел в павильонах
Советы по уходу за ульями
Пчелиный взяток с пади и медвяной росы
Опыление растений пчелами
Рекомендации по опылению растений
Термическая обработка пчел
Условия для успешного опыления
Весенний уход за пчелами


Выращиваем плоды
лекарственные растения
 
ягоды на даче
Главная » Пчеловодство Русская версия: Разновидности порчи меда
 
Різновиди псування меду

Визначення домішки сахарози (тростинного цукру). При фальсифікації меду сахарозою погіршуються органолептичні показники, знижуються Діастазне активність, вміст мінеральних речовин і інвертованого цукру, а кількість тростинного цукру підвищується. Отже, для виявлення даного виду фальсифікації необхідно визначити органолептичні показники, Діастазне активність, вміст золи, тростинного і інвертованого цукру, оптичну активність.

Определеніе цукрового меду (підкормових, експресний). Виходить в результаті годування пчел цукровим сиропом. Такий «мед» є фальсифікатом. Свежеоткачанний цукровий мед має рідку консистенцію, світле забарвлення, слабовираженний аромат, властива натуральному меду терпкість відсутня.

Хіміческіе показники для цукрового меду наступні: загальна кислотність не більше одного нормального градуси, зольність нижче 0,1%, вміст тростинного цукру вище 5%.

Определеніе нагрівання меду. Мед, як правило, нагрівається для декрісталлізаціі, припинення бродіння, а також при фальсифікаціях. При цьому погіршуються органолептичні показники (мед темніє, слабшає аромат, з'являється присмак карамелі), зміст оксиметилфурфурола збільшується. Щоб виявити псування меду нагріванням, визначають органолептичні показники, ферментативну активність, вміст оксиметилфурфурола і наявність сторонніх домішок.

Определеніе бродіння меду. Даний вид псування меду є наслідком підвищеного вмісту води (понад 21%). Мед володіє вираженою гігроскопічністю, тому зберігання його в негерметичної тарі при високій вологості навколишнього повітря підвищує вміст води в меді, осмофільние дріжджі активізуються - мед начінает бродити. На початку бродіння відзначається посилення аромату, потім з'являється кислуватий запах, що підсилюється при нагріванні. Мед спучується, на поверхні з'являється піна, а в масі - бульбашки газу. При мікроскопірованіі такого меду виявляють збудників бродіння - дріжджі.

Определеніе домішки бурякової (цукрової) патоки. Додавання бурякової патоки в мед погіршує органолептичні показники, знижує вміст інвертованого цукру і Діастазне активність. Якісна реакція: до 5 мл водного розчину меду, приготовленого в співвідношенні 1:2, додають 5-10 крапель 5%-ного азотнокислого срібла. Помутніння суміші та поява білого осаду свідчать про присутність бурякової патоки.

Определеніе домішки крохмальної патоки. Зміни в меді при додаванні в нього крохмальної патоки аналогічні вказаним при додаванні бурякової. Якісна реакція: до 5 мл профільтрованого водного розчину меду, приготовленого в співвідношенні 1:2, додають по краплях 10%-й розчин хлористого барію. Поява помутніння, випадання білого осаду після додавання перших крапель реактиву свідчить про присутність крохмальної патоки.

Определеніе домішки желатину. Желатин підвищує в'язкість меду. При цьому погіршуються смак і аромат, знижуються ферментативна активність і вміст інвертованого цукру, підвищується кількість білка. Якісна реакція: до 5 мл водного розчину меду в співвідношенні 1:2 додають 5-10 крапель 5%-ного розчину таніну. Освіта білих пластівців свідчить про присутність у меді желатину. Поява слабкого помутніння оцінюється як негативна реакція на желатин.

Определеніе падевого меду. Використовують вапняну реакцію. У пробірці одну об'ємну частину водного розчину меду (у співвідношенні 1:1) змішують з двома об'ємними частинами вапняної води і нагрівають до кипіння. При наявності в продукті падевого меду випадають в осад пластівці бурого кольору. Для приготування вапняної води беруть 1 частину негашеного вапна і 1 частина води; розчин витримують 12 год, 2-3 рази перемішуючи. Верхній прозорий шар рідини зливають і використовують для реакції.

Реакція з оцтовокислим свинцем: у пробірку наливають 2 мл водного розчину (у співвідношенні 1:1) меду, додають 2 мл води і 5 крапель 25%-ного розчину оцтовокислого свинцю, ретельно перемішують і занурюють у водяну баню (. SO -100 ° С) на З хв. Пухкі пластівці, що випадають в осад, сіідетельствуют про позитивну реакцію на падь. Помутніння рідини будь-якого ступеня без пластівців і осаду вважається негативною реакцією

 
 
 
Понравилась статья?       Хочешь ее обсудить?      Добро пожаловать на дачный форум

 
 
 
 
Комментарии (0)
 
 
Кликните чтобы оставить комментарий
   
 


Красивые обои на рабочий стол для хорошего настроения
лучшие обои рабочего стола
обои рабочего стола весна
Красивая коллекция обоев для рабочего стола «Природа»
Подобранная коллекция обоев на рабочий стол «цветы»
Замечательные обои на рабочий стол «вечерний закат»
 
 
 
 

    Зеленая Россия – новостной портал для дачников России.
    Все права защищены © 2007 - 2022 E-mail: info@greenrussia.ru

    При использовании материалов сайта, активная
       ссылка на http://www.greenrussia.ru/ обязательна.