Натуральний мед - солодке в'язке ароматична речовина, що виробляється бджолами з нектара цветов. Він залучав людини з давніх часів. Сучасні наукові дослідження показали, що стародавні лікарі не без підстави високо цінували бджолиний мед, вважаючи його «дієтою довголіття». Він дійсно є прекрасним харчовим, дієтичним продуктом, а також лікарським засобом.

Его головні складові частини - плодовий і віноградний цукор -дуже легко засвоюються організмом. Буряковий чи тростинний цукор, потрапляючи в організм людини, під дією шлункових соків розщеплюється на глюкозу і фруктозу, які і всмоктуються в кров. Бджолиний мед якраз і складається в основному з цих двох видів Сахаров глюкози 30-39, фруктози 33-43%, які без попередньої переробки в травному тракті надходять безпосередньо в кров, що й обумовлює його значення як дієтичного продукту.

Углеводи для організму людини є основним енергетичним матеріалом. В організмі 1 кг меду виділяє 3150 кілокалорій. Якщо пчеліний мед немедленно надходить у кров і засвоюється повністю, то пшеничний хліб - тільки на 96%, м'ясо на 95%, молоко на 91%, картопля на 89%. Додавання меду до інших продуктів значно покращує їх смакові та поживні властивості. Крім вуглеводів, до складу меду входять ферменти: інвергаза, діастаза, каталаза, кисла фосфатаза і інші, навіть в малих кількостях значно прискорюють реакції обміну речовин, що протікають в організмі.

Із мінеральних речовин до складу меду входять: калій, кальцій, натрій, магній, залізо та інші, що мають велике значення для організму людини. Встановлено, що концентрація багатьох мінеральних речовин в меді майже така ж, як і в крові людини (від 0,03 до 0,2%).

В меді міститься також цілий ряд різних мікроелементів, наявних в мізерно малих кількостях, але відіграють велику роль у нормальній життєдіяльності багатьох систем (алюміній, кремній, марганець, мідь, хром, бор, нікель та ін ). Мед багатий різними вітамінами: А, В, С, В2, В6, РР, К, Н, пантотенової і фолієвої кислоти, біотину та ін

Вітаміни необхідні для нормального протікання обмінних процесів. Так, вітамін В2 (рибофлавін) необхідний для обміну білків, жирів і вуглеводів, крім того, він покращує зір. При нестачі вітаміну В6 (піридоксину) з'являється м'язова слабкість, підвищена подразливість і т. д. Тому вітамін В6 необхідний при деяких захворюваннях нервової системи. Вітамін Н нормалізує жировий обмін, оберігає печінку від надлишкового відкладення жиру. Фолієва кислота необхідна для нормального кровотворення, при її недоліку розвивається недокрів'я. Вітамін До зменшує кровоточивість, підвищуючи здатність згущуватися крові. Вітамін С бере участь в найрізноманітніших біохімічних реакціях, що протікають в організмі, нормалізує окислювально-відновні процеси.