Як показав досвід вітчизняних і зарубіжних консервних підприємств, правильний підбір сортів (з урахуванням грунтово-кліматичних умов зони) дозволяє домогтися планомірного надходження зеленого горошку на переробку, більш раціонального використання робочої сили, цехового обладнання та автомобільного транспорта.

Кримская дослідна станція ВИР розробила і рекомендує для Краснодарського краю наступне співвідношення посівних площ по сортах різних груп скоростиглості, що дозволяє максимально збільшити періоди збору та переробки зеленого горошку. У цьому співвідношенні 50% посівних площ відводиться під ранньостиглі, 25% під середньостиглі, 15% під середньо-пізні і 10% під пізньостиглі сорта.

На Україні в консервній культурі вирощують в основному мозкові сорти лущильний гороху. Площі, зайняті цією культурою в республіці, становлять близько 11 тис. га. Кращими районованими мозковими лущильних сортів тут є: Ранній 301, Ранній консервний 20/21, Скоростиглий мозкової 199, Чудовий 240, Овочевий 76, Белладонна 136 і ін У зонах деяких консервних підприємств зустрічаються і гладкосемянние ранньостиглі сорти, які сприяють продовженню строку переробки горошку. У зонах найбільших консервних заводів України набір сортів, різних за термінами дозрівання, приблизно такий.

В зоні Ізмаїльського консервного комбінату під горохом в консервній культурі зайнято понад 3300 га: під ранніми сортами близько 40%, під середніми 54 і під пізніми 6%. Строк переробки вирощеного врожаю на цьому комбінаті становить до 30 днів. За цей період комбінат виробляє близько 9 млн. умовних банок консервов.

Площаді посіву під овочевим горошком в зоні Херсонського консервного комбінату складають близько 1900 га: під ранніми сортами тут зайнято 52%, під середніми 30 і під пізніми 18%. Переработка горошку длітся до 25 днів. У зоні Черкаського консервного комбінату під горохом в консервній культурі зайнято понад 1800 га. Строк переробки сировини в зоні цього заводу дорівнює 23-25 Продуктивність комбінату понад 100 т сировини в добу. У різні терміни тут висівають такі сорти: Ранній 301, Ранній ГРИБОВСЬКИЙ 11, Скоростиглий мозкової 199, Овочевий 76, Чудовий 240 і Белладонна 136. Такий набір сортів і
срокі сівби
позволілі комбінату за останні роки ритмічно переробляти сировину і домогтися випуску вищих сортів консервів до 55%. В протягом декількох років у дослідному господарстві «Мерефа» Українського науково-дослідного інституту
овощеводства
і баштанництва та в зоні Курганінського консервного заводу проводилися досліди по виявленню кращих варіантів співвідношення сортів гороху в консервній культурі з метою подовження періоду переробки зеленого горошку і прийнятного графіка надходження сировини. Отримані результати були перевірені у виробничих умовах і отримали хорошу оцінку.