Несмотря на довольно высокую развитость рынка услуг холодильных складов, его нынешнее предложение не удовлетворяет спрос, который постоянно растет. Подобная тенденция имеет долговременный характер, чему будет способствовать непрерывный рост потребности в конструкциях, способных обеспечить хранение грузов при низких температурах, причиной чего выступает расширение внутреннего потребления. Результатом подобного развития событий станет увеличение объемов производства замороженных продуктов и их последующего импорта.

Современный холодильный склад представляет собой отдельно расположенное здание, где размещаются холодильные камеры хранения, а также вспомогательные помещения.

Транспортное обслуживание складов осуществляется при помощи автомобильных и железнодорожных путей, где имеются специальные эстакады, используемые для приема и отпуска продукции.

На эффективность функционирования любого склада, тем более, если это холодильный склад продуктов питания, оказывает влияние группа взаимосвязанных факторов: ассортимент размещаемой на хранение продукции, месторасположение склада, профессионализм и квалификация обслуживающего персонала и т.д. Большое значение имеет и уровень складского оборудования и автоматизации бизнес-процессов.
Рост интереса к качеству холодильного оборудования (например. bitzer и др.), произошедший в последнее время, связан в первую очередь с резкими темпами развития рынка оптовой и розничной торговли продуктами, изменением в большую сторону размеров торговых объектов, развитием торговых сетей и т.п. Каждый товар в отдельности либо группа товаров, составляющих ассортиментный набор, должны храниться при особых условиях и по специальной технологии. Принимая во внимание то, что из-за размеров может измениться количественный набор ассортимента холодильного склада продуктов питания вплоть до 50 тыс. наименований, довольно трудно оснастить склад холодильными установками, чтобы он смог эффективно выполнять свою главную задачу – хранить продукты питания.

Как раз из-за этого, перед тем как выбирать эффективный холодильный агрегат, необходимо ознакомиться с полным перечнем условий процесса переработки используемого для изготовления готовой продукции сырья, как в техническом, так и экономическом аспекте. Лишь полагаясь на тщательный анализ и расчеты, можно получить ответы на технические вопросы, которые неизбежно возникают при решении вопроса об оптимальном оборудовании для склада и его установке.

Для обеспечения отвода тепла из холодильных камер возможно использование систем охлаждения 3 основных типов:
• Системы непосредственного охлаждения;
• Системы, оснащенной промежуточным носителем;
• Воздушной системы (практически не используется).

Первая стадия отбора холодильного агрегата предполагает учет следующих основных параметров:
• Температурного диапазона, который в состоянии обеспечить холодильный агрегат;
• Удобной установки, а также сервисного обслуживания холодильного агрегата;
• Коэффициента технического резервирования;
• Расходов на хладагент;
• Степени готовности оборудования к использованию после поступления с заводской линии и др.



После этого приступают к решению следующих задач:

• Выбор схемы охлаждения (например, у холодильных установок bitzer он будет отличаться от установок других производителей);
• Определение используемого хладагента;
• Определение производительности компрессорной, конденсаторной, а также испарительной частей установки при воздействии разных нагрузок в условиях получения максимального результата;
• Выбор наиболее подходящей схемы прокладки трубопроводов.