Липа среди медоносов не имеет себе равных, однако в Южных регионах России ее насаждения незначительны и дают взяток не каждый год. Дерево липы с раскидистой кроной достигает в высоту 25 м. Продолжительность жизни его 300—400 лет. Цветет с 20-летнего возраста. Наивысшая нектаропродуктивность наблюдается в возрасте 80—120 лет. Медопродуктивность липы тесно связана с местоположением дерева, его освещенностью, густотой посадки, величиной и возрастом дерева, повреждением вредителями, с метеорологическими и другими условиями.

Наблюдения показывают, что при выпадении достаточного количества осадков (свыше 140 мм) за период июль-сентябрь в предыдущем году создаются благоприятные условия увлажнения почвы, минерального питания, что благоприятно сказывается на цветении в будущем году. При недостаточном выпадении осадков липа в следующем году цветет слабо. Малопродуктивность условно чистых насаждений липы определяют в 1000 кг с гектара и более.

Цветет липа во второй половине июня — начале августа две с половиной — три недели. Цветки висят гроздями или кистями. Нектар выделяется и удерживается на мясистом чашелистике с внутренней стороны и нередко бывает так обилен, что при свете солнца кажется каплями росы. Даже когда цветок оплодотворился, нектар продолжает выделяться и остается на опадающих чашелистиках. Цветки содержат мало пыльцы. При обилии нектара пчелы собирают ее редко. Иногда пчелы берут с липы падь, выделяемую тлей, обычно уже после цветения. Пчелы предпочитают посещать цветки липы утром и под вечер, когда обильнее выделяется нектар.

Известно, что одним из главных источников образования нектара является крахмал, накапливаемый деревом перед цветением. По содержанию крахмала в стволе можно заранее предсказать, будет ли дерево липы в текущем году хорошо цвести и выделять нектар. Для этого на участке расположения пасеки выбирают 3—4 дерева липы. На стволе острым ножом делают неглубокий затес омертвелой части коры. Коловоротом просверливают остальную часть коры с захватом ствола до 0,5 см. Глубина отверстия не должна превышать 1 см. Стружку из-под сверла собирают в бумажные пакетики и подвергают анализу. В качестве индикатора используют специальный раствор: 10 г йодистого калия растворяют в литре воды и добавляют 5 г кристаллического йода.

Пробу стружек помещают в фарфоровую посуду и смачивают небольшим количеством приготовленного раствора. При наличии крахмала, стружки, обработанные раствором, синеют (темнеют). Жидкость, слитая после обработки стружек в чистую пробирку, принимает синий или фиолетовый оттенок, а на дне пробирки образуется бурый или черный осадок. Чем больше крахмала в липе перед цветением, тем большего образования нектара следует ожидать. Если крахмала в дереве нет, то обработанные йодным раствором стружки цвет не изменят.

Липовый мед считается одним из лучших сортов. Он превосходен на вкус, имеет нежный аромат цветков липы, обладает высокими целебными свойствами. При кристаллизации превращается в слегка желтоватую вязкую массу.