Липа серед медоносів не має собі рівних, проте в Південних регіонах Росії її насадження незначні і дають хабарів не кожен рік. Дерево липи з розкидистою кроною досягає у висоту 25 м. Тривалість життя його 300-400 років. Цвіте з 20-річного віку. Найвища нектаропродуктивність спостерігається у віці 80-120 років. Медопродуктивність липи тісно пов'язана з місцеположенням дерева, його освітленістю, густотою посадки, величиною і віком дерева, пошкодженням шкідниками, з метеорологічними та іншими умовами.

Наблюденія показують, що при випаданні достатньої кількості опадів (понад 140 мм) за період липень-вересень в попередньому році створюються сприятливі умови зволоження грунту, мінерального живлення, що сприятливо позначається на цвітінні в майбутньому році. При недостатньому випаданні опадів липа в наступному році цвіте слабо. Малопродуктивних умовно чистих насаджень липи визначають в 1000 кг з гектара і більше.

Цветет липа у другій половині червня - початку серпня дві з половиною - три тижні. Цветкі вісят гронами або китицями. Нектар виділяється і утримується на м'ясистому чашолистків з внутрішньої сторони і нерідко буває так багатий, що при світлі сонця здається краплями роси. Навіть коли квітка запліднити, нектар продовжує виділятися і залишається на опадаючого чашолистків. Квітки містять мало пилку. При великій кількості нектару бджоли збирають її рідко. Іноді бджоли беруть з липи падь, що виділяється попелиць, зазвичай вже після цвітіння. Бджоли краще відвідувати квітки липи ранком і надвечір, коли рясніше виділяється нектар.

Ізвестно, що одним з головних джерел утворення нектару є крохмаль, що накопичується деревом перед цвітінням. За змістом крохмалю в стовбурі можна заздалегідь передбачити, чи буде дерево липи в поточному році добре цвісти і виділяти нектар. Для цього на ділянці розташування пасекі вибірают 3-4 дерева липи. На стовбурі гострим ножем роблять неглибокий затес омертвілої частини кори. Коловоротом просвердлюють іншу частину кори з захопленням стовбура до 0,5 см. Глибина отвору не повинна перевищувати 1 см. Стружку з-під свердла збирають у паперові пакетики і піддають аналізу. В якості індикатора використовують спеціальний розчин: 10 г йодистого калію розчиняють в літрі води і додають 5 г кристалічного йоду.

Пробу стружок поміщають у фарфоровий посуд і змочують невеликою кількістю приготованого розчину. За наявності крохмалю, стружки, оброблені розчином, синіють (темніють). Рідина, злита після обробки стружок у чисту пробірку, приймає синій чи фіолетовий відтінок, а на дні пробірки утворюється бурий або чорний осад. Чим більше крохмалю в липі перед цвітінням, тим більшого освіти нектара слід очікувати. Якщо крохмалю в дереві немає, то оброблені йодним розчином стружки колір не змінять.

Ліповий мед вважається одним з кращих сортів. Він чудовий на смак, має ніжний аромат квіток липи, володіє високими цілющими властивостями. При кристалізації перетворюється в злегка жовтувату в'язку масу.