малина на даче
Плодовые деревья

Земляника на даче
Рябина в саду на даче
Выращивание посадочного материала
Характеристика подвоев рябины
Маточно-черенковые сады рябины
Заготовка семян рябины
Особенности посадки подвоев рябины
Уход за саженцами рябины
Выбор и посадка подвоев рябины
Правила окулировки рябины садовой
Подготовка черенков и саженцев
Посадка и уход за подвоями рябины
Агротехника привитых саженцев
Выбор места и подготовка почвы
Посадка и обработка почвы
Закладка рябиновых садов
Виды обрезки рябины
Особенности обрезки деревьев рябины
Техника обрезки рябины садовой
Созревание плодов рябины
Вредители и болезни рябины садовой
Действия насекомых вредителей
Разновидности вредителей рябины
Хранение и переработка плодов рябины
Использование плодов рябины
Консервирование рябины садовой
Замораживание плодов рябины
Домашние заготовки из ягод рябины
Рецепты повидла из рябины
Использование ягод рябины в кулинарии
Приготовление лечебных напитков
Маринование плодов рябины садовой

лекарственные растения
 
ягоды на даче
Главная » Рябина на даче
 
Домашні заготовки з ягід горобини садової

Мочіння. Цей спосіб переробки широко поширений у Володимирській області при консервуванні плодів сорту Невежінскій і горобини Моравської. Продукцію гарної якості отримують з сладкоплодних сортів горобини, які мають щільну шкірку і м'якоть плодів. Плоди сортів Десертна і Невежінская жовта не придатні для моченія.

Іспользуют свіжі, здорові, неперезревшіе, зняті разом з плодоніжками плоди. Для консервування цим способом не потрібно спеціального устаткування. В якості тари використовують бочки на 50-100 кг, краще дубові. Плоди миють у холодній воді і укладають в прошпаренние парою або окропом бочки, зверху кладуть дерев'яний круг, а на нього гніт.

Плоди рябіни мочать, як і яблука, перекладаючи кожен шар житньою соломою. Бочки, наповнені плодами, закупорюють і через шпунтовий отвір заливають доверху розчином, що містить 1% солі, 5% цукру і 1% солоду; корицю і гвоздику додають за смаком. Для приготування солоду беруть 1 кг свіжого солодкового кореня на 10 л води і кип'ятять 10-15 хв.

Для ферментації плоди з розчином витримують 6-7 днів при температурі 18-20 ° С, після чого доливають розчин, а шпунтовий отвір забивають дерев'яною пробкою. Зберігати продукцію краще в льодовиках або холодильниках. При температурі не вище 5 ° С продукція буває готової до вживання через 15-30 днів і добре зберігається до мая.

Пріготовленіе пюре. Це напівфабрикат, який використовують для виробництва соусів, повидла, мармеладу, пастили, начинки, а також в якості добавки до інших фруктово-ягідним напівфабрикатам для отримання продукції, збагаченої біологічно активними речовинами. Для пюре придатні плоди всіх видів і сортов рябіни. Найбільш привабливий зовнішній вигляд мають пюре і продукти його переробки в тому випадку, якщо не змішувати жовто-і червоно-плодові сорти з темно-плодовими. Продукцію з плодів кожного сорту готують окремо.

Плоди миють, бланшують або кип'ятять з невеликою кількістю води у котлах, помішуючи, поки вони не стануть м'якими. Не можна переварювати плоди, інакше вони втратять вітаміни. Відразу після цього плоди протирають на ситах або протиральних машинах з діаметром отворів 1,5-2 мм. Якщо пюре призначено для тривалого зберігання, то його консервують 0,1-0,15%-ним розчином сірчистої кислоти. З сладкоплодних сортів можна отримати соус високої якості. Для його приготування в рябіновое пюре додають 10% цукру, уварюють його при помішуванні до вмісту сухих речовин в готовій продукції 25%. Гарячий соус розливають у чисті ошпарені скляні банки, закочують і стерилізують.

 
 
 
Понравилась статья?       Хочешь ее обсудить?      Добро пожаловать на дачный форум

 
 
 
 
Комментарии (0)  Распечатать
 
 
Кликните чтобы оставить комментарий
   
 


Красивые обои на рабочий стол для хорошего настроения
лучшие обои рабочего стола
обои рабочего стола весна
Красивая коллекция обоев для рабочего стола «Природа»
Подобранная коллекция обоев на рабочий стол «цветы»
Замечательные обои на рабочий стол «вечерний закат»
 
 
 
 

    Зеленая Россия – новостной портал для дачников России.
    Все права защищены © 2007 - 2019 E-mail: info@greenrussia.ru

    При использовании материалов сайта, активная
       ссылка на http://www.greenrussia.ru/ обязательна.