Дворічні культури
Тмін. Невимоглива до тепла, світла і родючості рослина. Посів проводять ранньою весною, восени і під зиму. Рослини першого року добре перезимовують у відкритому грунті. Насіння дозрівають нерівномірно, легко обсипаються, тому краще їх збирати в ранковий або вечірній час, коли побуреет основна маса насіння.
Молодие листя і стебла придатні в якості салату. Насіння використовують для ароматизації кондитерських, хлібопекарних, молочних, ковбасних виробів, як приправу до супів, м'яса, при засолюванні й квашенні
овощей. Найбільш поширені сорти Клауссен, Кофель, Юнш.
Скорцонер. Дуже холодостійка рослина, яку можна залишати на зиму в грунті
огорода для весняного використання в їжу і одержання насіння. Прибирають ця рослина дуже обережно, оскільки коріння його легко обриваються, а на пошкодженій частині коренеплодів рясно виділяється молочний сік, що погіршує їх збереженість надалі.
Корнеплоди використовують як приправу до супів, а також споживають у відвареному, тушкованому або підсмаженому вигляді. З молодого листя готують салати і соуси. У культурі є два сорти: Вулкан і Звичайний
скорцонер. Овсяной корень. За вимогами до умов середовища
сада чи городу близький до скорцонеру. Найбільший інтерес представляють рослини з гладким коренеплодом світло-сірого забарвлення. Коренеплоди використовують для приготування різних страв, а з вибілених листя в зимовий час готують салати.
Мангольд, або листовий буряк. Обробляється, як і їдальня
свекла. Черешкові сорту починають збирати через 90-120 днів, а листові - через 0-60 днів після посіву і продовжують до осені. Листя застосовують для приготування борщів, супів, салатів, пюре, а черешки відварюють в солоній оді і готують як цвітну
капусту. Найбільш поширені сорти Лукулл і Сріблястий кучерявий.
Комментарии (0)
