Фундук - типовий багатостовбурний або деревоподібний чагарник висотою до 4-6 м і більше. Зачатки жіночих (маточкові) квіток знаходяться в нирках, що сидять на кінцях однорічних гілок. З генеративної жіночої нирки спочатку виростає короткий пагін, на кінці якого в цьому ж сезоні формуються одиночні і зібрані в пучки плоди.

Прі природної схильності до загущению залишені без обрізки і непровітрювані кущі фундука сильніше уражуються хворобами і шкідниками, посилюється всихання гілок. В результаті врожаї стають нижчими, падають товарні якості плодів, а запущені насадження дедалі більше перетворюються на суцільні зарості.

Обрезка фундука ефективна тільки при належному догляді і в особливості добре відрегульованому харчуванні. Її основне завдання полягає в систематичному проріджуванні крони (для її освітлення) і в омолодженні. При цьому обов'язково враховують схеми розміщення кущів на дачном участке, а також сортові та зональні особливості.

Напрімер, садівники Кавказу, до формуючої обрізки рекомендують приступати в рік посадки, коротко (до 20-30 см) підрізаючи дулики. З вирослих після такого укорочування бічних гілок слабкі та пошкоджені видаляють, а сильні коротко підрізають - на дві-три бруньки. У Краснодарському краї прийнято після початкової формірующей обрізки оставлять в кущі до 12 основних гілок. Пізніше у міру розростання і розгалуження частина гілок поступово доводиться вирізати, зменшуючи їх число до 6-7 при схемі розміщення кущів 7х7 м і до 3-4 - при 4х4 м. Отже, на кожен кущ доводиться від 3 до 12 основних гілок.

Начінающееся з п'ятого року плодоношення поступово наростає, а після 20 років спостерігається спад врожаю і посилюється всихання обростає деревини. Зберегти обрастающие гілки і уповільнити процес їх відмирання допомагає систематичне освітлення кущів шляхом проріджування в загущених ділянках.

За рахунок щорічного утворення нової порослі в кущі фундука постійно присутні різновікові стовбури. Максимальна кількість генеративних гілок несуть стовбури у віці від 5 до 20 років. Тому для стійкого плодоношення кущі регулярно звільняють від малопродуктивних стовбурів старше 20 років. Ажурну, з гарним освітленням форму куща підтримують щорічної заміною старіючих стовбурів і заповненням крони нової порослю.

Для групи сортів розроблені в Краснодарському краї варіанти з оптимальною кількістю стовбурів в кущах, узгоджені з їх площею живлення. Відповідно схемами розміщення кущів (4х4, 6х6, 8х6, 8х8 м) встановлена Недостатня навантаження стовбурами приводить до рясного утворення порослі, а при їх надмірно великій кількості скорочується число генеративних гілок. Вони зосереджуються в периферійній зоні і передчасно відмирають всередині куща.

Для підтримки ростової активності, поновлення малопродуктивних генеративних гілок періодично проводять омолодження кущів одним із двох способів. Перший спосіб, що одержав широке поширення, є регулярне вирізці старих, хворих, малопродуктивних стовбурів, що покращує умови формування урожаю на що залишилися частинах і стимулює відновлення куща за рахунок здорових порослевих пагонів. Другий спосіб - одночасна вирізка у поверхні землі (до 20 см) всієї надземної частини викликає інтенсивне утворення нової порослі. Після річного видалення зайвої слаборозвиненою порослі восени залишають найсильніші (до 1,5-2 м) пагони, з яких протягом п'яти років формуються нові кущі. Виконання омолажівающей обрізки не на всій площі, а на окремих ділянках протягом трьох-чотирьох років дозволяє зменшити різкий спад врожаю.