Приготування лікувальних напоїв з горобини садової

Лікувально-профілактичний напій. Для його приготування придатні плоди садових і диких форм рябіни. Але оскільки рівень вмісту вітамінів, бактерицидних речовин, ефірних масел і мікроелементів у різних видів може значно коливатися, для підвищення якості напою при його приготуванні краще змішувати плоди декількох сортів.

Напіток використовують для профілактики і лікування авітамінозів і інших захворювань, найчастіше викликаних незбалансованим харчуванням, недоліком у продуктах біологічно активних речовин, особливо взимку та ранньої весни, а також для стимуляції обмінних процесів, підвищення опірності організму інфекціям, стресів і т. д. Для отримання високоякісної сировини плоди растенія збирають в період повного дозрівання, не допускаючи їх перезрівання і підсушування на деревах. Збір проводять у ранкові години, в цей же день плоди сушать, попередньо промивши і відібравши уражені шкідниками і сторонні прімесі.

Сушіть можна з щитками і без них при 40-70 ° С. Вологість готової продукції повинна бути 10-15%. Якщо плоди сушать у печах або духових шафах, то температурні параметри в них перевіряють по аркушу паперу - він не повинен загорятися. Готовий продукт охолоджують і укладають у поліетиленові мішки, скляні банки і іншу вологонепроникну тару, зберігають у сухих приміщеннях.

Для приготування напою сушені плоди горобини ізмельчают в дробарках, ступах, млинах або м'ясорубках. Отриману масу кладуть в емальований або інший посуд, покриту нереакціонноспособним матеріалом. Ємність заповнюють приблизно на 2/3, заливають окропом і ставлять в духовку на 12-15 хв, не допускаючи кипіння. Потім суміш охолоджують і проціджують через марлю або нещільну тканину. У результаті виходить приємний, ароматний кисло-солодкий напій, який вживають замість чаю або компоту 1 - 2 рази на день. Його можна заготовити і про запас, але зберігати в холодильнику більше 3-4 діб не слід. В іншому випадку погіршуються смакові якості, руйнуються вітаміни.