Використання плодів горобини у споживчих цілях

У практиці промислового та домашнього консервування плодів горобини відомо багато способів заготівлі продукції: сушені, заморожені, мочені, зацукровані плоди, соки, пюре, повидло, варення, пастила, горобинова мука. В останні роки широким попитом користуються рябіна, протерта з цукром, горобина в цукрі, горобина в суміші з яблуками та грушами, солодкий сік з м'якоттю із суміші плодів горобини і яблук та ін

Мелкоплодіе, гіркоту і терпкість плодів горобини обмежують споживання їх у свіжому вигляді та стримують впровадження цього растенія у виробництво. Тому особливий інтерес представляють продукти її переробки. Їх використовують в лікувально-профілактичних цілях ті, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, а також люди, у яких спостерігаються порушення життєво важливих функцій організму, через підвищений рівень радіації.

Горечь горобини, обумовлена У повсякденному і дієтичному харчуванні використовують соки з плодов рябіни. Завдяки високому вмісту вітамінів С і Р вони особливо цінні в зимово-весняний період. У 100 г соку міститься майже добова норма (для дорослої здорової людини) вітаміну С (40 - 45 мг) і 3-4 норми вітаміну Р (180-220 мг).

Сорта Бурка, Гранатна відрізняються від горобини Моравської і сорти Невежінская зниженим вмістом в соку (в 2-3 рази) вітаміну С, але в 2-3 рази перевершують їх за вмістом у ньому вітаміну Р. У зв'язку з цим корисно купажовані соки різних сортів горобини . Бажано змішувати їх з соками яблук і груш, що мають низький рівень біологічно активних речовин. Це покращує смакові якості продукції, особливо якщо використовують соки нізкокіслотних сортів яблук і груш.