Сморчки в сметане

500 г грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан сметаны, 25 г сыра, зелень петрушки, соль.

Сморчки опустить на 10—15 минут в кипящую воду, затем промыть в холодной воде, нашинковать, посолить, положить на сковороду и поджарить на масле, посыпать мукой, еще раз поджарить. Добавить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Перед подачей на стол посыпать зеленью.