«Табака» из грибов

500 г грибов, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, 50 г сметаны, чеснок, соль, перец.

Шляпки переросших трубчатых грибов натереть с двух сторон солью, нашпиговать чесноком, посыпать перцем и мукой. Положить на горячую сковороду в кипящее масло, закрыть крышкой и прижать ее сверху грузом. Грибы обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Перед подачей на стол полить сметаной.