Грибы в сметанном соусе

500 г грибов, 1—2 луковицы, 2—3 столовые ложки жира, 2 столовые ложки муки, 1,5 стакана бульона или воды, 1 стакан сметаны, 100 г голландского или другого сыра.

Мелко нарезанный лук подрумянить в столовой ложке жира, посыпать мукой, жарить, пока мука не пожелтеет. Влить жидкость, прокипятить, затем добавить сметану. Грибы поджарить в 1—2 столовых ложках жира, залить соусом и кипятить несколько минут, затем посыпать тертым сыром. Подавать с отварным картофелем, блюдами из фарша и овощей.