Шампиньоны тушеные

500 г грибов, 1 стакан сметаны, 1 желток, 4 столовые ложки сливочного масла, 5 луковиц, укроп, перец, соль.

Шампиньоны перебрать, снять пленку, промыть, отделить ножки от шляпок, нашинковать тонкими ломтиками. Нарезать лук, соединить с грибами, слегка обжарить, подлить немного воды, накрыть крышкой и тушить 45—50 минут. Затем посолить, посыпать перцем, влить сметану, взбитый желток, прогреть, не доводя до кипения. Перед подачей на стол посыпать укропом.