Суп из осенних опят

500 г грибов, 500 мл мясного бульона, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка мелко рубленого лука, 50 г сметаны, петрушка, перец, соль.

Масло растопить в кастрюле, добавить промытые грибы и лук. Влить бульон. 20—30 минут варить на медленном огне, после чего загустить пшеничной мукой, разведенной в холодной воде, до желаемой консистенции. Дать супу покипеть еще несколько минут, после чего добавить сметану и специи по вкусу. Перед подачей на стол обильно посыпать мелко нарезанной петрушкой.